保鮮庫(kù)和冷凍庫(kù)的設(shè)備就不一樣，安徽保鮮庫(kù)的冷庫(kù)設(shè)備是保存蔬菜或其它不需要冷凍的物品，所以溫度一般在0度到5度左右，而冷庫(kù)是用來(lái)存放肉類(lèi)，冰激凌，所以溫度一般在零下十度以下。就像冰箱一樣上面是用來(lái)放蔬菜雞蛋之類(lèi)的，下面是用來(lái)放肉類(lèi)的。

保鮮庫(kù)的庫(kù)溫一般在0℃~5℃，主要用來(lái)保鮮，即在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)最大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品原有的品質(zhì)和新鮮度，農(nóng)產(chǎn)品活體本體盡量不死亡，細(xì)胞在冷藏的過(guò)程中處于休眠狀態(tài)，減少營(yíng)養(yǎng)損耗，保持鮮活品質(zhì)。一般應(yīng)用于果蔬這一類(lèi)的產(chǎn)品?，F(xiàn)在的果蔬產(chǎn)業(yè)，都是集中種植，在運(yùn)輸、出售等過(guò)程中，不可避免的要利用冷庫(kù)去保持果蔬應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)成分。

凍庫(kù)的庫(kù)溫一般在－35～－40℃，進(jìn)行物料的快速凍結(jié)使用低溫冷藏庫(kù)庫(kù)溫一般在－18～－20℃，進(jìn)行速凍后的物料長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存使用。它是用各種制冷設(shè)備，即人工制冷的方式，使室內(nèi)保持一定的低溫。很多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì)變質(zhì)，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。