1、貯藏時間長

由于低溫氣調(diào)環(huán)境強(qiáng)烈抑制果蔬菜后的新陳代謝，致使貯藏時間得以延長。一般認(rèn)為，氣調(diào)貯藏5個月的蘋果質(zhì)量，相當(dāng)于冷藏3個月的蘋果質(zhì)量。

2、貯藏質(zhì)量好

果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表征是能否很好的保持新鮮果蔬的原有品質(zhì)，即原有的形態(tài)、硬度、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)等是否得以很好的保存或改善。氣調(diào)貯藏由于強(qiáng)烈地抑制了果蔬菜后的衰老進(jìn)程，使上述指標(biāo)很好的保存，不少水果經(jīng)過氣調(diào)庫長期貯藏（如6-8個月）之后，仍然色澤艷麗、果柄青綠、風(fēng)味純正、外觀豐滿，與剛采收時相差無幾。充分顯示了氣調(diào)貯藏特點。

3、貯藏?fù)p失減少

氣調(diào)貯藏有效抑制果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯的降低了貯藏期間的損耗。

4、抑制長霉和發(fā)芽

蒜薹硅窗袋貯藏中，破袋后，長霉早而且嚴(yán)重。氣調(diào)貯藏可以明顯抑制霉菌生長，減輕腐爛。

5、明顯抑制乙烯產(chǎn)生

有些蔬果如獼猴桃、桃自身產(chǎn)生乙烯量大，對乙烯又很敏感，采用氣調(diào)貯藏可以明顯抑制乙烯的產(chǎn)生，延長貯藏期。

6、延長貨架期

貨架期指果蔬結(jié)束貯藏狀態(tài)后，在商店貨架上的擺放時間。對經(jīng)營者來說是很重要的指標(biāo)，對商家來說，沒有足夠的貨架期的商品是很危險的商品，也是一種經(jīng)營難度極大的商品。眾所周知，氣調(diào)貯藏由于長期受到低氧和高CO2的作用，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后，果蔬仍有一段還能長時間的“滯后效應(yīng)”，這就是延長貨架期提供了理論依據(jù)。實驗表明，一般認(rèn)為在保持相同質(zhì)量前提下，氣調(diào)貯藏的貨架期是冷藏的2-3倍。

7、有利于開發(fā)無污染的綠色食品

在果蔬氣調(diào)過程中，可以不用任何化學(xué)藥物處理，采用的措施全是物理因素，果蔬所接觸到的O2N2CO2水分和低溫等因子都是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚奈锢硪蜃?，所以不會造成任何形式的污染，完全符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。

8、有利于長途運(yùn)輸和外銷

以氣調(diào)技術(shù)處理后的新鮮果蔬，由于貯后質(zhì)量明顯改善為外銷和遠(yuǎn)銷創(chuàng)造了條件。氣調(diào)技術(shù)的出現(xiàn)又使遠(yuǎn)距離大噸位易腐爛商品的運(yùn)價比空運(yùn)降低4-8倍。

9、具有良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益

氣調(diào)貯藏由于具有貯藏時間長和貯藏效果好等多種優(yōu)點，因而可使多種果蔬幾乎可以達(dá)到季產(chǎn)年銷和周年供應(yīng)，在很大程度上解決了我國果蔬“旺季爛，淡季斷”的矛盾。滿足了廣大消費(fèi)者的需求，長期為人們提供高質(zhì)量的營養(yǎng)之源，有改善水果的生產(chǎn)經(jīng)營，給生產(chǎn)者和經(jīng)營者以巨大的經(jīng)濟(jì)回報。