有人工氣調(diào)庫中貯藏蘋果時，氣體條件因品種而有差異（表2）。李震三等（1991）的研究表明，在庫溫高于0℃、0～10℃的變溫或恒溫條件下，蘋果果實可以長期進行氣調(diào)貯藏。在氧氣濃度恒定為3%、二氧化碳濃度高達12%以上的氣調(diào)貯藏條件下，紅星果實經(jīng)過184天氣調(diào)貯藏，獲得了優(yōu)于冷藏的保鮮效果：果肉硬度、可滴定酸含量、維生素C含量，以及葡萄糖含量等，均高于冷藏果實；果皮中的α-法呢烯含量、共軛三烯含量，以及果實中的乙烯發(fā)生量等，均低于冷藏果實。日本弘前大學（1965）在庫溫0℃、氧氣濃度5%～3%、二氧化碳濃度2.5%～3%條件下，可以良好地貯藏富士蘋果達10.5～11個月。