生姜冷庫保鮮技術(shù)

生姜是多年生宿根植物，其食用部分為根莖。生姜在我國為一年生栽培，是我國栽培較普遍的一種蔬菜作物，其主要產(chǎn)于山東及長(zhǎng)江以南地區(qū)。其中以山東產(chǎn)的姜鮮辣味美最為出名。姜可分為竹節(jié)姜及肉姜兩大類。前者辣味強(qiáng)，水分含量低，適于貯藏。肉姜產(chǎn)量高，辣味淡，含水量大，適宜鮮銷。按品種分，可分為片姜與黃瓜姜（牙不帶紅色），其耐貯藏性較好。 

生姜貯藏特性

姜性喜溫暖濕潤(rùn)，既怕冷又怕熱，既怕干又怕濕。生姜貯藏在10℃以下易受冷害，表現(xiàn)為水浸狀，尤其是升溫后很快腐爛；貯藏溫度高時(shí)又易發(fā)芽。如果相對(duì)濕度過低，姜塊會(huì)失水萎縮；濕度高時(shí)易腐爛，相對(duì)濕度過高會(huì)促進(jìn)發(fā)芽并增加腐爛。姜適宜的貯藏溫度為15℃左右，相對(duì)濕度為65%。貯藏過程中，姜塊脫皮、皺縮變軟、表皮發(fā)紫和發(fā)芽都將導(dǎo)致品質(zhì)下降。采收時(shí)姜塊表皮的損傷也會(huì)引起姜塊腐爛，因此采后需要在高溫下完成愈傷過程。